かぼちゃ100gにはカリウム/370mg、ビタミンC/39mg、カロチン/850μg、食物繊維/2.8g、ビタミンA/141μgが含まれます。カロチン、ビタミンC、フェノール、セレンにがん予防効果があると言われています。その他に、風邪の予防、便秘、疲れ目の改善に効果があります。かぼちゃに含まれるβカロチン、αカロチンは、油脂により吸収されやすくなるので油で炒めるとよいでしょう。※1μg(マイクログラム)＝1/1000mgです。
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ごはん日記で更新してるようなブログなのにごはん日記すら書いてない件o...